Katkarapukeitto

1 sipuli
2 rkl rypsiöljyä, voita tai margariinia (30g)
2-3 rkl vehnäjauhoja
1 L kalalientä
1 dl kermaa
suolaa
300  g kuorittuja katkarapuja
hienonnettua tilliä


1. Hienonna sipuli.
2. Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota sipuli. Lisää vehnäjauhot, sekoita hyvin ja lisää sitten kalaliemi hyvin sekoittaen.
3. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää kerma ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.
4. Lisää katkaravut ja tilli ja kuumenna keitto.

Mokkapalat

5 dl              vehnäjauhoja
4                  kananmunaa
3 dl              sokeria
2 dl              maitoa
200g            voisulaa
3 rkl             kaakaojauhetta
2 tl               vaniliinisokeria

Kuorrutus:
1 pkt            tomusokeria
50g              voisulaa
5 rkl             vahvaa kahvia
1 rkl             kaakaojauhetta
2 tl               vaniliinisokeria

1. Sulata voi ja laita jäähtymään.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan.
4. Sekoita joukkoon jäähtynyt voisula.
5. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
6. Paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia.
7. Sulata kuorrutusta varten voi, sekoita muut aineet keskenään ja sekoita sitten seos voisulan joukkoon.
8. Levitä kuorrutus nopeasti jäähtyneen pohjan päälle. (Kuorrutus jähmettyy nopeasti!)
9. Koristele halutessasi esim. nomparelleilla.

Juustotorttu

Pohja:
2 dl             vehnäjauhoja
1 tl              leivinjauhetta
100g           margariinia
1 dl             sokeria
1                 kananmuna

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Ota esille piirakkavuoka (halkaisija 26-28 cm) Voitele vuoka.
2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen sekaan.
3. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi eri kulhossa kuin jauhot.
4. Lisää kananmuna rasvasokeri-vaahtoon ja vatkaa voimakkaasti.
5. Lisää jauhoseos vaahdon joukkoon. Sekoita. (Älä vatkaa enää.)
6. Taputtele taikina reunoille.

Täyte:
100 g           maustamatonta tuorejuustoa
1 dl              kermaviiliä
1 dl              kevytkermaa
2 kpl            kananmunia
2 rkl             sitruunamehua
½ dl             sokeria
1 tl               vaniljasokeria

1.Mittaa kaikki täyteaineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada piirakkavuokaan.
2.Paista 40 minuuttia. Jäähdytä.

Tryffelit

100g         leivontasuklaata
1 dl           kermaa
0,5 dl        tomusokeria

1. Kiehauta kerma ja tomusokeri.
2. Lisää hienonnettu suklaa ja sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Vie seos kylmään jäähtymään.
4. Tee tryffeleitä esim. lämpimällä palloraudalla tai teelusikalla.
(Tästä ohjeesta tulee n. 15 tryffeliä.)

Letut

5 dl             maitoa
2 kpl           kananmunia
3 dl             vehnäjauhoja
3 rkl            sokeria
1 tl              vanilliinisokeria
1 tl              suolaa
                   voita tai juoksevaa margariinia paistamiseen

1. Riko kananmunien rakenne sekoittamalla niitä voimakkaasti vispilällä.
2. Lisää kananmunien sekaan noin puolet maidosta, sokerit ja suola. Sekoita.
3. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti niin kauan että taikina on tasaista. (Ei paakkuja.)
4. Lisää loput maidot ja sekoita tasaiseksi.
(5. Anna taikinan "levätä" n. 10 minuuttia, niin jauhot ehtivät turvota ja lettujen koostumuksesta tulee parempi.)
6. Paista kohtalaisen kuumalla pannulla mukavan väriseksi.
7. Tarjoa esim. mansikkahillon kera.
(Jos ei jaksa paistaa kaikkea taikinaa kerralla, se säilyy n. 1 vrk jääkaapissa. Sekoita taikinaa ennen lettujen paistamista.)

Kurpitsansiemenleipä

3 dl         vettä
25g         tuorehiivaa (Jos sinulla on kuivahiivaa, lue pakkauksen kyljestä annostus.)
1tl           hienoa merisuolaa (normaalikin suola käy.)
n. 5 dl     sämpylä- tai hiivaleipäjauhoja
1 dl         kurpitsansiemeniä

Pinnalle:   vähän vettä
               ½ dl kurpitsansiemeniä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. (Kuivahiiva 42 asteiseen veteen.)
2. Lisää suola ja lisää jauhot vähitellen joukkoon.
3. Lisää siemenet ja pyörittele taikinaa hetki kauhalla.
4. Kaada taikina leivinpaperilla varustetulle uunipellille, ripottele pinnalle jauhoja ja taputtele tasaiseksi.
5. Peitä leivinliinalla ja anna kohota n. 20 minuuttia.
6. Pistele leipä haarukalla, pirskota pinnalle vähän vettä ja ripottele päälle siemenet.
7. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa n. 15 minuuttia.

Suklaakääretorttu

4     kananmunaa
yhtä paljon sokeria kuin kananmunia
puolet sokerin määrästä perunajauhoja
puolet sokerin määrästä kaakaojauhetta
2 tl  leivinjauhetta

1. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota esille pelti ja leivinpaperi.
2. Ota esiin samanlaisia juomalaseja. Riko ensimmäiseen juomalasiin 4 kananmunaa. Mittaa toiseen lasiin yhtä paljon sokeria kuin kananmunia on ensimmäisessä lasissa. Mittaa kolmanteen juomalasiin puolet sokerin määrästä kaakaojauhoa ja toiset puolet perunajauhoja. Mittaa leivinjauhe jauhojen joukkoon ja sekoita ne keskenään.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. (Vaahto on valmista, kun pinnalle tehty kuvio pysyy siinä hetken.)
4. Lisää jauhot siivilän läpi kahdessa erässä ja sekoita varovasti puuhaarukalla. (Nostelevin liikkein ettei vaahto "lössähdä".)
5. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
6. Kypsennä uunin keskitasossa 6-8 minuuttia.
7. Varaa kypsymisen aikana torttulevyn kokoinen leivinpaperi ja ripottele sille 2 rkl sokeria tai korppujauhoja.
8. Kumoa kypsä torttulevy leivinpaperille. Ota pois päällimmäinen leivinpaperi. Jäähdytä tarvittaessa.
9. Levitä täyte kääretorttulevylle ja kääri kääretorttu rullalle.
10. Anna kääretortun vetäytyä viileässä ja leikkaa se viipaleiksi tarjoilua varten.

Hillo- tai marjatäyte:
2 dl kiinteää hilloa, sosetta tai survottuja marjoja

Kerma-rahkatäyte:
1 dl kermaa
2 dl rahkaa
2 dl marjoja tai hedelmiä soseutettuna tai paloiteltuna

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita muut aineet kerman joukkoon.

Unelmatorttutäyte:
Voivaahto
100g voita
2/4 dl tomusokeria
1 tl vanilliini- tai vaniljasokeria

1. Pehmennä voi. Vatkaa voi, tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi sähkövatkaimella.
2. Levitä jäähtyneelle torttulevylle.